在餐會中, 我常會在主餐後準備一杯清涼的 Mojito Sorbet 來清味蕾.
別小看這小小一杯, 它不只可以去除主餐的油膩感, 可以讓口氣清新, 裡面還有些許的酒精讓不習慣喝紅酒的朋友喝一點點平日習慣的調酒.
也是一道簡單的好料理:
食譜:
檸檬皮 (取兩顆的量, 先用Microplane刨下來再搾汁)
檸檬 4顆
水 150g
轉化糖漿 15g
Kirsch 或其他高純度酒精 10g
薄荷 一把 切碎
1. 取檸檬皮 用Microplane可以取到較細的皮層
2. 檸檬榨汁, 除去籽
3. 加糖漿調味
3. 放進冰淇淋機轉轉轉 15分鐘, 加入高純度酒精
*加高純度酒精可以減少沙沙的顆粒感
4. 把薄荷切碎後加入
上桌前放一片小黃瓜增加口感
是不是很簡單呢? :D
