惡魔蛋魚子醬 Deviled Eggs 奶蛋極致饗宴

惡魔蛋 Deviled eggs 是一道邪惡的開胃菜, 讓你不自覺的一口接一口~

軟綿綿的蛋黃化在嘴巴裡....nom ...nomm...

誰偷吃了我的惡魔蛋? 我沒吃到啦!! (地上打滾)

食譜: (十人份)
白煮蛋   5顆切半, 把蛋黃取出
美奶滋   1 tbsp
芥末醬   1 tsp
芥末籽   1 tsp
鹽巴       少許

裝飾:
魚子醬    適量

*魚子醬也是蛋~~~所以我說奶蛋素沒錯吧~


**7/18/2012 補充說明  芥末醬與芥末籽的照片:
左為芥末醬, 右為芥茉籽 City Super 可購得
這兩瓶除了可以做惡魔蛋之外, 還可以抹麵包, 加到油醋醬裡面...等

製作惡魔蛋的歷史追溯到古羅馬時期, 

但 惡魔蛋 Deviled eggs 這個名稱是18世紀時的人們命名的. 

當時的人們把蛋黃與辣椒還有其他醬料一起混合後塞回煮熟的蛋白內, 

吃起來辣辣的頗開胃, 像到炙熱地獄. 故而得名. 

"Devil--a culinary term which...first appeared as a noun in the 18th century, and then in the early 19th century as a verb meaning to cook something with fiery hot spices or condiments...The term was presumably adopted because of the connection between the devil and the excessive heat in Hell...Boswell, Dr Johnson's biographer, frequently refers to partaking of a dish of "devilled bones" for supper, which suggests an earlier use."
---The Oxford Companion to Food, Alan Davidson [Oxford University Press:Oxford] 1999 (pages 247-248).

1. 把水煮蛋煮熟

生蛋洗過後放入滾水中煮12分鐘, 取出泡冷水放涼 (以免蛋黃外圈會黑黑的)

剝蛋殼後橫切一半, 把蛋黃取出

2.  用調理雞把蛋黃打碎

或是用湯匙壓碎也可以

3. 把美奶滋, 芥末醬還有芥末籽混入

4. 放到擠花袋中. 要上桌前再擠入蛋白裡面

5. 擠好後在最上面用魚子醬裝飾

一道好吃又好看的開胃菜~

*魚子醬記得千萬不可以用鐵的湯匙, 要用瓷的或是珍珠做的

魚子醬會吸附鐵的味道~