開心果巧克力蛋糕 Pistachio and Michel Cluizel Chocolate cake!

有個好朋友完全不吃水果.....我想破了頭終於做了一個開心果巧克力蛋糕

裡面内餡是兩層開心果海棉, 中間是滿滿的巧克力甘納許 

外面覆蓋上巧克力淋面後

再加上一顆開心果馬卡龍 還有"金箔!!!" 係金ㄟ!!

旁邊附上白巧克力還有咖啡豆和金箔

最後我們大家各咬了一大口 

(好吃阿~~)

大溪地香草馬卡龍 Tahitian Vanilla Macaron

大溪地香草馬卡龍

香草莢 Vanilla Bean Pod

[小筆記]
香料中第二貴的 (第一名是番紅花), 香草莢必須要在花開時的12小時內由人工授粉, 不然花朵會凋謝無法收成,  這時你會問, 蜜蜂不是會採花蜜嗎? 對, 但只有墨西哥的一種蜜蜂會採香草花的花蜜....
人工的費用昂貴, 所以香草莢的價錢也因此水漲船高. (一條約100元左右 T.T) 但是他的香氣真的....香。到。爆。表


香草莢的種類有: 馬達加斯加, 大溪地, 墨西哥與西印尼種
這幾種的香氣與外觀有些許的不同, 下次有空再買來比比看.



買香草莢比買香草精的還值得, 在家裡做東西不就是為了要少吃點人工化學物嗎? 對, 市售的香草精絕大部份都是人工的.

[用完的香草莢如何加以利用?]

用完的香草莢可以泡個伏特加, 六個月後就是天然的香草精了~~天然的尚好~~

或是可以塞到糖罐子裡面, 糖都會有香草的香味~~俗稱的香草糖就是這樣來的

香草莢等級是用長度來衡量:
A級    15cm 以上
B級    10-15cm
C級    10cm 以下

下次買之前量一量, 別被騙了. 還有, 新鮮的香草莢是軟的~

好了不囉嗦, 補上大溪地香草馬卡龍做法照片:

1. 把香草籽刮出來加入糖粉, 杏仁粉與蛋白中

2. 加入義大利蛋白霜 

3. 攪拌均勻後用擠花袋擠出一坨坨

4. 烘烤成型

5. 做內餡~

裡面也有滿滿的香草籽~~(用了三條耶 好奢侈歐)

6. 用擠花袋擠到馬卡龍上

蓋上上層 

7. 吃吃吃

有沒有看到香草籽多到滿滿滿出來 (流口水) 

咖啡 coffee

咖啡 

呷一口沉澱的苦澀，
這杯苦澀參雜著我的思念，
將暖暖的思念捧在手心，
輕輕的呼了口氣，
瞬間化作漣漪，
薄薄的霧也冉冉的升起。

霧裡的風景我還熟悉，
杯中的漣漪也還盪著當天的回憶，
可惜這杯苦澀來不及讓妳品嘗。
但願妳永遠看不到那漣漪，
只得那薄薄的霧，
而現在的妳是否也和我一樣？
正呷著這無止盡的思念。

--- J.W.

5.20 - 愛心玫瑰馬卡龍 Rose Macaron Hearts

5.20 我愛你 I Love Macarons!


在那個用BB Call 年代的人, 都記得這組號碼對他們的意義.

不管是親情, 友情, 愛情, 我們都讓世界充滿愛. 

用"心"跟身邊的人說聲: 我愛你, I Love U

Heart shaped macarons, how cute is that? hehehe

最後附上一首老歌: Bee Gees - How deep is your love? 你的愛有多深?

歌詞 :

開心果馬卡龍 Pistachio Macaron 迷人的香氣, 溫潤如玉

開心果馬卡龍 Pistachio Macaron 迷人的香氣 溫潤如玉. like a warm jade scented with a lovely nutty aroma...nom nom nom




自從去了巴黎, 就愛上了開心果. 濃濃的堅果味征服了我. 它是一個台灣沒有的口味. 曾經有那一段時間一直尋找開心果的甜食, 開心果冰淇淋, 馬卡龍, 金融家, 泡芙, 蛋糕, 塔....等等. 最後在離開巴黎時還帶了一罐一公斤的開心果醬回台灣. 


也許你會說, 去巴黎不帶LV包, 卻帶開心果醬回來 真是個傻瓜. 


我就是那麼傻. 


傻傻的聞著這香氣, 思念著那些在巴黎的時光.







To me, pistachio is like the flavor of Paris. It was where I started having all these pistachio flavored sweets: financier, ice cream, choux pastry, tart, cakes....and macarons of course. Hey, they didn't have pistachio desserts in Taiwan. So, instead of bringing back Louis Vuitton handbags and shoes from Paris, I brought a can of pistachio paste back with me. Yes it was heavy, but it's worth all the money.


Whenever I open up that can, the aromas bring my memories back to the old times in Paris...


Few days ago, I had a few egg whites left and I flipped through my Pierre Herme Macaron cookbook and made this lovely pistachio macaron.... it tastes SO good that I regret I only brought a can of pistachio paste back with me! ...nom nom nom...


Here's how I made it:
from Pierre Herme's Macaron book:




Pierre Herme 食譜, 恕不公開
步驟照片如下:

1. 把杏仁粉, 糖粉一起過篩, 加入已調色的蛋白
sift almond meal and caster sugar together, 
add colored egg whites to the bowl

 2. 加入義大利蛋白霜
add italian meringue

 3. 攪拌均勻
stir

4. 烤至成型

pipe and bake

5. 夾入夾心

fill in the ganache

6. 請享用

bon appetit!

玫瑰湛蘭馬卡龍 Rose Macaron

玫瑰湛蘭馬卡龍 Rose Macaron, 玫瑰香氣濃 清而不濁, 動人心扉


使用法國扛回來的玫瑰糖漿**

Pierre Herme 的食譜, 為尊重作者, 故不公開

1. 將杏仁粉與糖粉一起過篩

2. 把色素混到蛋白裡, 放到杏仁粉上

3. 做義大利蛋白霜

4. 把義大利蛋白霜和杏仁粉混合均勻

5. 擠到烤盤上, 風乾約1小時

6. 烤好了~~

7. 做內餡

8. 攪拌均勻後組裝在一起

Bon Appetit!!

夏日懶人輕食--水果優格沙拉

[夏日懶人輕食]

可以用自製優格, 果醬,....等等 配上顏色鮮艷的當季水果.
淋上優格醬，水果的滋味變得酸甜，不管飯前、飯後吃都適合。

材料: (一人份)
優格 150ml
蘋果 1/3顆
香蕉 1/2根
奇異果 1顆
柳橙 1/2顆

把優格鋪在碗裡面, 上面加上現切的水果.

新鮮 低卡 而且富含膳食纖維~~

自製優格: 牛奶 900g + "菌寶寶" 一包, 恆溫40度C 12小時 (優格機)  很簡單吧!

橄欖義大利麵 Olive Pasta

晚餐時間到了 [橄欖義大利麵]
將義大利麵煮九分熟" Al Dente" 後, 盤子裡鋪上義大利麵醬(我用Prego) 上面灑上香菜梗增色, 擺兩顆油漬橄欖, 灑點橄欖油 Yum

Dinner is Served [Easy Olive Pasta]
Cook your pasta "Al Dente" as directed on the package. Layer some Prego Pasta sauce at the bottom of the plate, plate pastas above it. Then sprinkle some cilantro, add a few olives and drizzle some olive oil on top. Voila~Bon appetit!