週末不想人擠人吃早午餐？ 常見的班尼迪克蛋也可以在家裡做！
只要簡單的幾個步驟就可以完成看似困難的一道菜
首先要準備：（四人份）
荷蘭蛋黃醬 Hollandaise Sauce
蛋黃 四顆
檸檬汁 兩大匙
融化奶油放涼 125g
鹽巴胡椒 適量
麵包: 請選用 English Muffin 若沒有可以用吐司切圓形代替 （需四片）
培根: 請選用 Canadian Bacon (圓形培根八片） 若沒有可以用普通培根代替
青菜: 我用菠菜, 但也可以用手邊的青菜代替
水波蛋 四顆
A. 首先先做 荷蘭蛋黃醬 Hollandaise Sauce
1. 把四顆蛋黃與兩大匙檸檬汁一起混合
2. 之後慢慢加入溶化奶油
3. 全部混合均勻後加鹽巴胡椒調味
＊用手持攪拌機打散比較快 若沒有用一雙筷子也可以
＊荷蘭蛋黃醬可以先前一天晚上做好 隔日隔水加熱後使用
B. 一個平底鍋搞定 熱麵包＋煎培根＋炒青菜
1. 熱平底鍋 加一匙橄欖油和一匙奶油
2. 煎培根, 把油脂逼出來後放麵包下去吸那肥滋滋好好吃的油脂 之後麵包會又脆又香
3. 用最後的一點油炒青菜
C. 如何製作水波蛋在這邊：
http://www.salon-de-sucre.com/2012/01/stirfry-mushrooms-w-poached-egg.html
D. 組裝時間
1. 麵包放最下面 上面放培根, 炒青菜還有水波蛋
2. 最後放上荷蘭蛋黃醬
斷面秀時間到了！
荷蘭蛋黃醬緩緩地流下來...
小心地切開.....
蛋汁流出來了！！
快用酥脆的麵包吸滿蛋汁
吼～看看那橫切面
好過分阿～～
*內餡隨時可以做變化：加鮪魚罐頭, 煙薰鮭魚, 雞腿肉, 蕃茄, 酪梨, 明蝦....等等
好幾年前在維多利亞島上的旅館吃到令人驚艷的野香菇班尼迪克蛋, 滿滿的菇味與蝦夷蔥共鳴. 蛋黃溫度控制剛剛好, 半生-半熟, 完全沒有腥味, 配上蘑菇蛋黃醬, 層層堆疊卻不顯得油膩.
馬上跑去問廚師是怎麼做的. 原來他埰用島上十幾種不同的野香菇製作, 依照香菇不同的特性分批慢火炒出香味, 再用當地的有機蛋來做成這美味的一道菜. 當天還因為太好吃, 不小心咬破舌頭.
過了這麼多年, 還是忘不了那鮮美豐富的野香菇班尼迪克蛋...
p.s.
許久不見的弟弟, 我們彼此忙著各自的事, 好幾次都在空中錯過對方. 終於這次碰到面, 坐下來好好吃頓早午餐. 雖然是很短的一餐 卻拉近了我們的距離. 每次都不知下次碰面是何時 但 我們碰面時總是有需多話說, 總記得我們高中常一起吃的Eggs Benedict. It's our Comfort Food!
對了 這次我下廚, 下次換你了！
