白玉抹茶餅干 Japanese Green Tea and White chocolate cookie

手作白玉抹茶餅干 Japanese Green Tea and White chocolate cookie

星期一, 忙裡偷閒的下午茶時光
Tea time with green tea cookies ♥

乳酪磅蛋糕 Cream Cheese Pound cake

[乳酪磅蛋糕 Cream Cheese Pound cake] 
當正義對上邪惡 .... 五彩繽紛的漬果正對我微笑 (吃消夜囉!)

拿一塊給鄰居, 獨樂樂不如眾樂樂! 嘿嘿嘿...

烤布蕾 Crème Brûlée

[烤布蕾]Crème brûlée，這個名稱首次出現於法國名廚François Massialot 在1691出版的食譜中，竟然有三百多年的歷史了。

烤布蕾得時需要在烤盤裡面加熱水, 利用隔水加熱的方式以防溫度快速上升烤過頭. 這烘烤技巧在法文裡叫做 Bain-Marie. 有利於慢慢的烤出綿密內餡. 烤好後拿出來, 上面灑上一層糖, 用噴槍烤到糖溶化成焦糖.

好的烤布蕾上面有一層脆脆的焦糖, 敲開來後卻有著柔軟的內心. 似乎像人: 外表裹著光鮮亮麗的罩子. 打開心房後才找得到真正的自我

 法式烤布蕾Crème Brûlée

 

烤布蕾        8公分烤盅4份

蛋黃                        三顆

砂糖                        30g

動物性鮮奶油        295ml

香草莢                    半支

香草精                    1/4tsp 茶匙

裝飾:

砂糖                            15g(灑在布蕾上)

動物性鮮奶油             25g

藍莓, 草莓                    兩顆

步驟:

1.      先將烤箱預熱150度C

2.      將蛋黃(三顆)與砂糖(30)打到淺黃色絲綢狀

3.      將動物性鮮奶油(295ml)小火加熱不要煮到大滾

4.      剖開香草莢將香草籽刮出, 一起放到鮮奶油裡煮

5.      (2)+(4) 把動物性鮮奶油(295ml)倒入蛋黃中, 拌勻過篩

6.      加入香草精

7.      倒入烤盅裡, 放到深烤盤中

8.      深烤盤進烤箱前要加熱水, 大約蓋到烤盅的一半高度

9.      烤約30分鐘 150度C

10.  烤好後灑上砂糖, 用噴槍烤到焦脆

*烤好放涼後可以放進冰箱裡,上桌前拿出來灑砂糖+噴槍火烤, 可以享用到冰涼時的另一種風味

*小變化:可以加伯爵茶與鮮奶油裡一起煮, 就是伯爵茶烤布蕾~

Bon appétit!

Linda

Amon-RA 杯子蛋糕

因 Amon-RA 的釀酒師來台灣舉辦餐酒會, 特地做了一系列的杯子蛋糕 Amon-RA cupcakes

結果一直被笑!!! T.T 我很認真的控制巧克力流量 (要介於流動與固體之間的巧克力才好畫作)


如果......
巧克力太溫暖 (會流動太快一下就"奔放"一去不可挽回)

巧克力太涼 (巧克力堵住沒辦法從擠花袋擠出來)

畫出來後整個被笑了好久.....他說: 是機車三白眼耶! 什麼人畫什麼東西 哈哈哈哈

淚奔~ 嗚嗚嗚  T.T

有吃到的人說好吃~ 嘿嘿 杯子蛋糕裡加了巧克力豆 有雙重口感呢!

【預告】1012美味關係 香煎橙汁鴨胸 迷迭香烤羊肩排

 10/12 活動一律到這兒報名 (香煎橙汁鴨胸)

10/13活動一律到這兒報名 (迷迭香烤羊肩排) 活動已滿

10/2 晚上七點開放報名

法式美食   歡樂氛圍
                                               
用美味串起你我關係 

           

活動緣起～

透過三個朋友的交集.享受法式美食.分享生活中的一切.串起彼此的『美味關係』

Linda  

長期在外唸書長達15年之久的linda.因響往法式藍帶餐點的一切.
放下原有的計畫,前往法國藍帶學藝. 回台之後.想跟大家分享在法國藍帶學習的各項美食.
個人網誌 http://www.salon-de-sucre.com/
FB  http://facebook.com/linddda

正堯    
命理界型男.  武術命理＆風水 都難不倒他！透過正直大俠外表形象.幽默細膩的內心.
跟客戶解命盤過程中. 能夠正面鼓勵人心之外. 常以美食紅酒咖啡串聯 朋友關係！
個人網誌 http://www.qimen-name.com/
FB https://www.facebook.com/zhengyao.dong

東明    
各式活動派對達人.才華洋溢,個性活潑. 專業領域為教授『口語自信表達』.
幫助個人成長,增加自信是東明工作使命.提昌學習可以很快樂....預計年底出版新作
個人網誌 http://blog.yam.com/twoheart/FB https://www.facebook.com/profile.php?id=1391964485






◎ 活動名稱：法國經典美味 香煎橙汁鴨胸

◎ 活動時間：2012/10/12(五) 晚上7:00-9:30

◎ 活動地點：達迷酒坊

地址：台北市中山區松江路25巷5-1號

◎ 活動費用：NTD.1,900/人

◎ 繳費方式：線上付款 (VISA MASTERCARD / ATM轉帳)

10/12 主菜 香煎橙汁鴨胸

 

◎ DIY餐點：

• 麵包,  
• 松露奶油  
• 沙拉, 沙拉醬 
• 優格黃瓜球 Tzatziki sphere
• 起司拼盤
• 前菜:  燻鮭魚脆餅 Smoked Salmon Crostini
• 前菜2: 香煎干貝绯魚子醬沙拉 Scallop Caviar Salad
• 主菜:  橙汁鴨胸佐蔓越莓醬 Duck breast a l'Orange
  
• 主菜:  迷迭香烤羊肩排 Rosemary Lamb chop
• 清味蕾: 檸檬Mojito冰沙
• 甜點: 香草籽冰淇淋 佐  巧克力慕斯 Vanilla bean ice cream and Chocolate mousse

◎ 酒單：

• 開胃酒: 義大利氣泡酒 Carpineto Dolce
• 前菜酒: 葡萄牙白酒 Adega de Pegoes Colheita Seleccionada white 2008
• 主餐: 葡萄牙紅酒 Quinta da Alorna Touriga Nacional 2007
• 主餐: 法國紅酒 Gres de Monpellier, Coteaux du Languedoc 2007
• 甜點酒: 茶色波特酒 Graham 10 YO Tawny Port

 

◎ 備註：
由於此次活動場地有限，所以名額只能開放給25位朋友參加
美味關係晚餐都是由 Linda 親自料理,提供食譜與製作方法

[Omiyage] 京都茶點: 京都北山 Malebranche

朋友捎來京都的小茶點, 嘻嘻
抹茶口味薄餅中間夾上白巧克力內餡, 茶的風味去除了白巧克力的甜膩感, 多增添了一種深度. 令人一片接一片... mmm

(一個不小心就吃掉三片了..... shhh)

八月上課日誌: 肉桂捲 + 巧克力

哎呀 一個不小心就忘了八月有上肉桂捲+巧克力的課

電腦挖出來的照片裡總是有驚喜  (其實是松鼠徵候群吧? 腦容量太小 XD)

食譜也不知道被我放到哪裡去了.....好冏

Gourmandise 是很小的廚藝學校 位於Santa Monica Place 裡面, 主要教實做課

光看人家煮其實是學不起來的...還是要自己下來動手做~

上課前老師都會把材料先量好再分給同學們 

(真好....巴黎藍帶才不理你. 都要自己拿. 有時候還會搶不到材料或鍋子 T.T)

上課很輕鬆, 隨時都可以問老師問題. 也沒有時間限制

夾內餡時也自由發揮 要爆漿乾扁隨你便

一下子三個小時就過去了~

那個....肉桂捲食譜.....應該在我房間裡面的某個陰暗角落哭泣....

它不見了...看照片吧 la la la~

巧克力課的照片:

巧克力調溫好以後入模

入模倒扣刮乾淨, 隔日灌入甘那許 Ganache

灌好後再上一層調溫的巧克力, 最後倒扣出模