大溪地香草馬卡龍
香草莢 Vanilla Bean Pod[小筆記]
香料中第二貴的 (第一名是番紅花), 香草莢必須要在花開時的12小時內由人工授粉, 不然花朵會凋謝無法收成, 這時你會問, 蜜蜂不是會採花蜜嗎? 對, 但只有墨西哥的一種蜜蜂會採香草花的花蜜....
人工的費用昂貴, 所以香草莢的價錢也因此水漲船高. (一條約100元左右 T.T) 但是他的香氣真的....香。到。爆。表
香草莢的種類有: 馬達加斯加, 大溪地, 墨西哥與西印尼種
這幾種的香氣與外觀有些許的不同, 下次有空再買來比比看.
買香草莢比買香草精的還值得, 在家裡做東西不就是為了要少吃點人工化學物嗎? 對, 市售的香草精絕大部份都是人工的.
[用完的香草莢如何加以利用?]
用完的香草莢可以泡個伏特加, 六個月後就是天然的香草精了~~天然的尚好~~
或是可以塞到糖罐子裡面, 糖都會有香草的香味~~俗稱的香草糖就是這樣來的
香草莢等級是用長度來衡量:
A級 15cm 以上
B級 10-15cm
C級 10cm 以下
下次買之前量一量, 別被騙了. 還有, 新鮮的香草莢是軟的~
好了不囉嗦, 補上大溪地香草馬卡龍做法照片:
1. 把香草籽刮出來加入糖粉, 杏仁粉與蛋白中
2. 加入義大利蛋白霜
3. 攪拌均勻後用擠花袋擠出一坨坨
4. 烘烤成型
5. 做內餡~
裡面也有滿滿的香草籽~~(用了三條耶 好奢侈歐)
6. 用擠花袋擠到馬卡龍上
蓋上上層
7. 吃吃吃
有沒有看到香草籽多到滿滿滿出來 (流口水)
