班尼迪克蛋 Eggs Benedict

週末不想人擠人吃早午餐？ 常見的班尼迪克蛋也可以在家裡做！
只要簡單的幾個步驟就可以完成看似困難的一道菜


首先要準備：（四人份）
荷蘭蛋黃醬 Hollandaise Sauce
蛋黃                     四顆
檸檬汁                 兩大匙
融化奶油放涼     125g
鹽巴胡椒             適量

麵包: 請選用 English Muffin 若沒有可以用吐司切圓形代替 （需四片）
培根: 請選用 Canadian Bacon (圓形培根八片） 若沒有可以用普通培根代替
青菜: 我用菠菜, 但也可以用手邊的青菜代替

水波蛋  四顆



A. 首先先做 荷蘭蛋黃醬 Hollandaise Sauce

1. 把四顆蛋黃與兩大匙檸檬汁一起混合
2. 之後慢慢加入溶化奶油
3. 全部混合均勻後加鹽巴胡椒調味

＊用手持攪拌機打散比較快 若沒有用一雙筷子也可以
＊荷蘭蛋黃醬可以先前一天晚上做好 隔日隔水加熱後使用


B.  一個平底鍋搞定 熱麵包＋煎培根＋炒青菜
1. 熱平底鍋 加一匙橄欖油和一匙奶油
2. 煎培根, 把油脂逼出來後放麵包下去吸那肥滋滋好好吃的油脂 之後麵包會又脆又香
3. 用最後的一點油炒青菜


C. 如何製作水波蛋在這邊：
http://www.salon-de-sucre.com/2012/01/stirfry-mushrooms-w-poached-egg.html

D. 組裝時間
1. 麵包放最下面 上面放培根, 炒青菜還有水波蛋
2. 最後放上荷蘭蛋黃醬

斷面秀時間到了！

荷蘭蛋黃醬緩緩地流下來...

小心地切開.....

蛋汁流出來了！！

快用酥脆的麵包吸滿蛋汁

吼～看看那橫切面 

好過分阿～～

*內餡隨時可以做變化：加鮪魚罐頭, 煙薰鮭魚, 雞腿肉, 蕃茄, 酪梨, 明蝦....等等

好幾年前在維多利亞島上的旅館吃到令人驚艷的野香菇班尼迪克蛋, 滿滿的菇味與蝦夷蔥共鳴. 蛋黃溫度控制剛剛好, 半生-半熟, 完全沒有腥味, 配上蘑菇蛋黃醬, 層層堆疊卻不顯得油膩.
馬上跑去問廚師是怎麼做的. 原來他埰用島上十幾種不同的野香菇製作, 依照香菇不同的特性分批慢火炒出香味, 再用當地的有機蛋來做成這美味的一道菜. 當天還因為太好吃, 不小心咬破舌頭.

過了這麼多年, 還是忘不了那鮮美豐富的野香菇班尼迪克蛋...


p.s.
許久不見的弟弟, 我們彼此忙著各自的事, 好幾次都在空中錯過對方. 終於這次碰到面, 坐下來好好吃頓早午餐. 雖然是很短的一餐 卻拉近了我們的距離. 每次都不知下次碰面是何時 但 我們碰面時總是有需多話說, 總記得我們高中常一起吃的Eggs Benedict. It's our Comfort Food!

對了 這次我下廚, 下次換你了！

司康餅 Scone

想做簡便又"假會"的下午茶? 做司康餅吧~

有奶蛋的濃純香, 配上厚厚一層的果醬, 

紮實香醇的口感 填飽一整天的心靈

司康餅, 又叫比司吉 是"速發麵包"的一種; 不使用酵母而使用泡打粉的麵食

做司康餅的訣竅在於不過度攪拌, 把麵筋的數量降到最低

烘烤時間很短, 最能凸顯麵粉和奶油的風味

食譜: 取自 Sarabeths-Bakery-From-Hands-Yours

食譜:

低筋麵粉          3 1/4cup            / 360g

糖                      2tbsp                 / 30g

泡打粉              1tbsp and 2 tsp  / 25g

鹽巴                  1/8 tsp               / 1g

奶油                  12tbsp               / 180g

鮮奶油              1 1/2cup            / 360g

1. 把低筋麵粉還有泡打粉一起過篩, 過篩後加糖

2. 拿出 Food Processor (若沒有用手也可以) 

3.把奶油切成一塊塊的正方形 

4. 把奶油混入麵粉裡攪拌 

5. 攪拌好以後加入鮮奶油 

6. 混好後拿出來桿平 (需灑點手粉防沾) 

7. 用餅乾器切成喜歡的形狀 

8. 烘烤前 把司康放上烤盤, 刷上蛋液

9. 烘烤175度C 約15-20分 

10. 冷掉再加熱也很好吃

*也可以做好後放到冷凍, 隔日拿出來烤

像下面這樣切成喜歡的形狀, 

放烤盤後進冷凍, 

然後一個小時後拿出來, 裝進密封袋裡面

可保存約1個月 

(一個月內都有好吃方便的下午茶捏~~)

**變化版: 可加入葡萄乾, 蔓越莓乾, 巧克力豆...等

辮子麵包 Braided bread

整個晚上為了準備6/1餐聚的東西, 沒時間睡覺~~~~是的, 我的美容覺飛了 (遠目)

醃雞腿, 切馬鈴薯, 烤馬鈴薯, 做鹹派, 做甜點, 巧克力裝飾.....等等 最後還做了兩批麵包 硬麵包還有軟麵包

剛烤出來的麵包不是騙人的香, 擺擺樣子照相....其他的同伴被我切下來當了早餐, 歐好好吃 有蜂蜜香還有 肥死人不償命 諾曼第奶油香

會做麵包的都知道, 麵包可以隨便捏捏搓長或搓圓就好.....我很假掰的 做了辮子麵包, 小時候女生不都會綁辮子嗎? 小小讓我有點女人味吧~

拍血, 這次太忙沒時間照過程照......

食譜如下:
Adapted from Tzui's book: 廚房裡的人類學家: 其實大家都想做菜

溫水 420g
乾酵母 1 1/2tsp
鹽巴 1 1/2 tsp
雞蛋四顆
蜂蜜120g
奶油(融化放涼) 112g
高筋麵粉 980g


1.把所有東西混合均勻後放入已灑麵粉的鋼盆發酵

2. 發了約三小時後 放進冰箱冷藏3小時後可拿出來整形使用

3. 為了上色漂亮可以在表面刷點蛋黃, 灑上香料粉

4. 烤箱預熱175度C, 烤約25分鐘 如果尺寸越大要烤越久 (我的烤了約35分鐘)

**記得選好點的蜂蜜, 不然容易吃完後口腔反酸 :P

夏日懶人輕食--水果優格沙拉

[夏日懶人輕食]

可以用自製優格, 果醬,....等等 配上顏色鮮艷的當季水果.
淋上優格醬，水果的滋味變得酸甜，不管飯前、飯後吃都適合。

材料: (一人份)
優格 150ml
蘋果 1/3顆
香蕉 1/2根
奇異果 1顆
柳橙 1/2顆

把優格鋪在碗裡面, 上面加上現切的水果.

新鮮 低卡 而且富含膳食纖維~~

自製優格: 牛奶 900g + "菌寶寶" 一包, 恆溫40度C 12小時 (優格機)  很簡單吧!

"裸體" 鹹派 Crust-less Quiche

前兩天懶得出門買東西吃, 翻了冰箱只找到: 馬鈴薯, 德式香腸, 橄欖油漬番茄, 蛋, 牛奶和鮮奶油

懶得做鹹派的皮, 直接把食材切一切丟到烤盤裡面. 幾個簡單又不相干的食材組合在一起居然 。超。好。吃。 大驚!  連我媽都問可不可以每個禮拜做一次這個當早餐吃.

吃起來有點像法式口味的茶碗蒸! 而且最方便的是: 只要一個烤盤就可以完成-->>省得洗鍋子! 哈.

---料理的限制只有想像力!!!!---

Linda's Homemade Bagel 芝麻橘香貝果, 滿滿的堅果與橘皮香

Linda's ultimate homemade bagel!

Packed with Walnuts, Pine nuts, Sesame and Orange Zest.

  Infused with Orange Blossom water.

早餐不知道要吃什麼嗎? 來個自製手工培果吧!

簡單, 健康又少油!
(碎碎念: 12顆培果才加15公克的橄欖油捏)