想做簡便又"假會"的下午茶? 做司康餅吧~
有奶蛋的濃純香, 配上厚厚一層的果醬,
紮實香醇的口感 填飽一整天的心靈
司康餅, 又叫比司吉 是"速發麵包"的一種; 不使用酵母而使用泡打粉的麵食
做司康餅的訣竅在於不過度攪拌, 把麵筋的數量降到最低
烘烤時間很短, 最能凸顯麵粉和奶油的風味
食譜:
低筋麵粉 3 1/4cup / 360g
糖 2tbsp / 30g
泡打粉 1tbsp and 2 tsp / 25g
鹽巴 1/8 tsp / 1g
奶油 12tbsp / 180g
鮮奶油 1 1/2cup / 360g
1. 把低筋麵粉還有泡打粉一起過篩, 過篩後加糖
2. 拿出 Food Processor (若沒有用手也可以)
3.把奶油切成一塊塊的正方形
4. 把奶油混入麵粉裡攪拌
5. 攪拌好以後加入鮮奶油
6. 混好後拿出來桿平 (需灑點手粉防沾)
7. 用餅乾器切成喜歡的形狀
8. 烘烤前 把司康放上烤盤, 刷上蛋液
9. 烘烤175度C 約15-20分
10. 冷掉再加熱也很好吃
*也可以做好後放到冷凍, 隔日拿出來烤
像下面這樣切成喜歡的形狀,
放烤盤後進冷凍,
然後一個小時後拿出來, 裝進密封袋裡面
可保存約1個月
(一個月內都有好吃方便的下午茶捏~~)
**變化版: 可加入葡萄乾, 蔓越莓乾, 巧克力豆...等
