Strawberry Jam adapted from Christine Ferber Jams Recipe: Mes Confitures
草莓季又到了, 每年這時候都會看到路邊都有卡車在賣草莓.
前幾天從市場買到的超甜小草莓, 一口氣買了兩大盒來做草莓果醬
我喜歡吃到整顆飽滿的草莓果醬和酸酸甜甜的檸檬片.
不管是夾土司或是加在奶酪上都很搭, 而且不必擔心有塑化劑或防腐劑!
<草莓果醬>
食譜如下:
草莓去蒂 2.5kg
糖 兩大杯 1 1/2 Cup
檸檬汁 半顆
水 半杯 1/2 Cup
檸檬片 10片 約兩顆切薄片
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洗淨草莓, 把沙子與土壤洗掉
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草莓去蒂
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10片薄切檸檬片
1. 草莓與1杯糖一起混合在鍋子內 (最好用銅鍋 , 鑄鐵鍋也可以)
2. 用另一個鍋子, 將檸檬汁 + 水 + 1/2Cup 糖 煮沸約15分鐘
3. 加入10片檸檬薄片 煮到有點半透明狀
4. 把煮沸的檸檬汁和檸檬薄片加到草莓鍋子內
5. 開小火把草莓鍋煮約10分鐘, 撈去雜質
6. 放到冰箱隔夜入味 (法式 Confit 技巧)
7. 隔天,把草莓與檸檬片撈出, 剩下的液體煮到104度C
8. 別忘記要撈去雜質
9. 把果醬罐與蓋子在滾水中消毒, 取出放涼
10. 將撈出的草莓與檸檬片再與濃縮的液體混合
11. 裝罐, 倒放罐子 讓餘熱來消毒瓶口
12. 再將已裝罐的果醬放入滾水中消毒一次
13. 放置陰暗處可以放約半年, 開瓶後記得要冰冰箱
14. 沒有防腐劑又安心的草莓果醬完成了!
延伸閱讀:
草莓果醬加奶酪 (食譜)
