提拉米蘇 義大利文意指"帶我走"
帶我們走向 美味、 愛與幸福的每一日
六月初的天氣不穩定, 一會兒下大雨, 一會兒晴天
一大早開始拍戲到下午都沒有休息
攝影大哥趕快趁著沒下雨的時候拍這一幕
站在在導演後方
在他的小螢幕上看到自己的甜點, 有那麼一點的感動
很幸運的可以提供甜點及擔任烘焙指導
再來還有更多的甜點 :)
不藏私提供提拉米蘇的製作方式:
一共有三層: 蛋黃層, 鮮奶油 還有 手指蛋糕
I. 蛋黃層:
蛋黃 2顆
馬斯卡彭起司 Mascarpone cheese 125g
蛋白 2顆
水 15g
糖 45g
1. 把蛋黃與馬斯卡彭起司一起均勻混合
2. 製作義大利蛋白霜 = 蛋白打發, 水與糖漿一起煮滾到118度C
3. (1)+(2) 混合
II. 鮮奶油層:
動物性鮮奶油 150g
香草精 1/4tsp
1. 把鮮奶油加入香草精後一起打發
III. 手指蛋糕:
可使用現成的手指蛋糕
或是可以自己做:
自己做:
蛋白 150g
糖 90g
蛋黃 90g
麵粉 100g
1. 把蛋白打發
2. 蛋黃與糖一起混合
3. 把(1)+(2) 最後拌入麵粉
4. 烤@200度C 約15-20分鐘
5. 最後用模子取下所需的尺寸
手指蛋糕最後要浸入Marsala 酒與咖啡裡再放進杯子中
Marsala 酒與咖啡比例 1:1
(如果不習慣酒精的朋友們可以降低比例)
*正統是使用Marsala 酒 但找不到多半使用蘭姆酒代替
組裝:
I+II+III
第一 二 三層一起組合起來 最後在上面灑上可可粉 還有用薄荷葉, 巧克力片裝飾
請享用 Pick me up 的 Tiramisu
