讀了 " 廚房裡的人類學家" 的Blog, 還有參考許多網路上的"假鵝肝"食譜, 我決定來試試看做 Michel Richard's Faux Gras 帶到Party給大家一起享用
在派對上是一道唬人的前菜, 吃個兩三口還意猶未盡.
美國人的食譜沒有把雞肝放血水, 吃完其實我覺得有點雞腥味....下次換買鴨肝試試看. :P
* 要用磁碗裝
食譜:
洋蔥 兩顆 切丁
大蒜 兩顆 切丁
奶油 30g
鮮奶油 1/2 cup
奶油 105g
雞肝 600g
鹽巴 2tsp
胡椒 1tsp
1. 把洋蔥, 大蒜和奶油一起下去拌炒
2. 炒熟後加入鮮奶油
3. 鮮奶油滾約2-3分鐘後加入105g 奶油
4. 把所有東西丟到果汁機裡面打碎
之後加入雞肝
5. 倒出來過濾
6. 裝到模子裡, 預熱烤箱 150度C
7. 深盤子裡面加水到磁碗的一半高度, (Bain-Marie 技巧)
放進150度C烤箱烤20分鐘即可
配上免揉麵包就是一道簡單的前菜了~
我的免揉麵包裡加了橘皮還有迷迭香, 好香!
