Homemade Vanilla Ice Cream! 手工香草冰淇淋
靜靜的坐在沙發上享用, 一口口融化的幸福
遠離這城市的喧囂, 找到屬於自己的悠閒下午
食譜如下:
Adapted from David Lebovitz's Vanilla Ice Cream Recipe
**需要冰淇淋機
兩年前狠心敗的Cuisinart 冰淇淋機又重見天日了!
一年也才拿出來這麼幾次, 不快點用又要收起來了~~
手工香草籽冰淇淋:
香草夾 一支
牛奶 250g
鹽巴 2g
糖 150g
鮮奶油 500g
蛋黃 5顆
香草精 1tsp
1.把香草夾橫切, 用刀背刮出香草籽
用刀背把香草籽刮出來
(香草莢很貴, 用完別丟掉, 可以塞在糖罐裡或是泡Vodka, 放六個月後變成香草精....很多市售都是用化學調合成的, 還是自己做的安心~ )
2. 量250g的牛奶
3. 把香草莢放到牛奶裡一起煮
煮約5分鐘後加入砂糖還有鹽巴
**不要煮滾
5. 糖溶化後離火, 放一旁約1小時, 使牛奶入味, 之後把香草莢夾出來
這時候可以溜搭看電視, 打電腦~~
6. 取五顆蛋黃
*【蛋黃】是天然的乳化劑
加些奇怪的化學乳化劑做什麼捏?
7. 把蛋加入鍋子裡面攪散, 或是先攪散再加入也可以
攪好後離火
8. 把鮮奶油準備好, 上面放個濾勺
9. (7)+(8) = 把牛奶與鮮奶油加在一起
均勻混合
10. 冰到冰箱裡放冷藏過夜
11. 隔天拿出冰淇淋機
***平常要把圓滾桶包層塑膠袋冰在冷凍庫裡面, 要的時候再拿出來用
把兩個配件都裝好
12. 把昨晚冰在冰箱裡的冰淇淋醬倒入冰淇淋機裡面
13. 把開關打開, 他就會轉圈圈攪拌
約15分鐘後冰淇淋會像下面這樣
完成了!
14. 放到盒子裡面, 可以直接吃了~~
如果嫌不夠硬可以在冰到冷凍櫃裡面 之後再拿出來吃
好綿好細 mmm
吃吃吃~
你也找到心的 "sweet spot" 了嗎?
題外話: 原來對岸叫這冰激凌!
冰激凌 v.s. 冰淇淋 v.s. Ice Cream
