Passion Fruit Macaron 百香果馬卡龍
哈哈, 新買的玩具 紅外線溫度計~~
這次可以拿出來用用了!
(小編碎碎念: 在Amazon上買便宜多了 (約50美金)
台灣的烘焙行坑人!! (標價3000多))
I got a new toy!! infrared thermometer! YAY
Pierre Herme 的食譜, 恕不公開, 以下只提供做法
1. 把蛋白混色後放在杏仁粉與糖粉上
Color your egg whites, then put it on almond meal and caster sugar
2. 做義大利蛋白霜
Make italian meringue
3. 把義大利蛋白霜和杏仁粉混合
mix italian meringue together with the egg white mixture
4. 用擠花袋擠出一個個小圈圈 (盡量每個大小都一樣)
Then pipe it on a piece of parchment paper, try to make them all the same size
5. 夾上內餡
pipe on the ganache on a macaron shell and close it with another shell
6. 記得外面灑上可可粉
Lastly, dust on some cocoa powder~
這樣有比較像百香果嗎?
還好我的百香果泥是沒有眼睛的
